barbacoa de borrego

A barbacoa de borrego é um prato típico da culinária mexicana, preparado com carne de cordeiro. A carne é lentamente cozida em fogo baixo, geralmente em um poço escavado na terra e coberto por folhas de banana ou agave. Isso permite que a carne seja cozida em seu próprio suco e fique extremamente tenra. A receita da barbacoa de borrego varia de região para região, mas geralmente inclui temperos como cominho, alho, coentro e pimenta. A carne é acompanhada por guacamole, salsa, cebola e coentro, além de tortilhas frescas. O prato tem uma longa história na cultura mexicana, datando de tempos pré-colombianos. Os astecas costumavam praticar a barbacoa com carne de coelho ou cão, mas com a chegada dos espanhóis na América Central, a carne de cordeiro se tornou a principal escolha. Mesmo hoje, fazer uma barbacoa de borrego é considerado um evento especial e pode levar horas para ser preparado adequadamente. Mas o resultado final é uma refeição deliciosa e memorável que certamente vale a espera. Se você tiver a oportunidade de experimentar a barbacoa de borrego em sua próxima viagem ao México, não perca!