glutamato

O glutamato é um aminoácido não essencial encontrado em muitos alimentos. É a forma mais comum de glutamato, e é frequentemente adicionado como ingrediente alimentar para realçar o sabor e aroma dos alimentos. No entanto, algumas pessoas podem ser sensíveis ao glutamato e desenvolver sintomas como dores de cabeça, náuseas e sudorese excessiva. Ao contrário do que muitos pensam, o glutamato não é um aditivo químico criado em laboratório. Na verdade, ele já existe naturalmente em muitos alimentos, como tomates, queijos, carnes e cogumelos. O glutamato é importante para o corpo, pois é um neurotransmissor que ajuda a estimular certas partes do cérebro. No entanto, em algumas pessoas, o consumo excessivo de glutamato pode levar a sintomas indesejados. É por isso que muitos produtos alimentares que contêm glutamato são rotulados com a frase "MSG" ou glutamato monossódico. Isso ajuda a alertar as pessoas que têm sensibilidade ao glutamato a evitar esses produtos. Se você é sensível ao glutamato, pode ser útil manter um diário alimentar e registrar seus sintomas após o consumo de determinados alimentos. Também pode ser útil falar com um profissional de saúde ou nutricionista para obter mais informações sobre sensibilidade ao glutamato e como gerenciá-la.